SUMMER · Oil painting

水果爱好者的夏天

充满不确定性的精致甜品

Nondeterminacy

在夏天，我们吃绿豆，桃，樱桃和甜瓜，在各种意义上都漫长且愉快，日子发生声响。——罗伯特 · 瓦尔泽

清透的蓝天，夹杂着白色浮云，目光仿佛陷进了这款甜品里。你心目中的夏天是什么颜色？今天这款配方用蝶豆花逸散出的不饱和蓝，组成了烘焙人眼里专属的夏天。

夏天的味道 · 食材部分

The ingredients section

关于 · 甜瓜奶冻：甜瓜、蜜桃、植物奶、茉莉花、蝶豆花、吉利丁片

真 · 甜瓜-做法

Production methods

1. 甜瓜对半切开，挖出当中的籽备用。

2. 桃子用盐搓洗干净削皮备用，锅内加水加入桃皮，煮出浅粉色后过滤桃皮，最后加入吉利丁片。

3. 锅内倒入适量水，加入茉莉花和蝶豆花煮出淡蓝色后过滤，再加入吉利丁片。植物奶中也加入吉利丁。

4. 甜瓜中依次倒入步骤2、3、4，放入冰箱冷藏2小时，取出切块即可。所有液体和吉利丁的比例为20~40：1（吉利丁越少越嫩，根据喜好自定）甜瓜不用挖的过于平整，做出“草地”效果更好！

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