导读： 韭菜是很多人最爱吃的蔬菜，不管是用韭菜包饺子还是韭菜炒鸡蛋，味道都特别的鲜美，所以在民间，韭菜也被誉为“四大鲜”。

而韭菜也是营养价值非常高的一种蔬菜，据营养学家研究，韭菜中含有丰富的“维生素C、维生素A、维生素B12、维C、钙、铁、磷、多种氨基酸”等等物质，这些物质组合搭配起来，具有“活血通络、温肾助阳、补中通便”，特别是中老年人，适当的多吃韭菜，对肠胃还特别的好呢！

而前几天胡师傅教给大家做韭菜饺子的方法，很多人实践后，都在文章底部留言，说按我方法做的韭菜饺子，真的太香了，如果您把韭菜炒鸡蛋的方法在分享一下，那就太感谢我了！

而今天我要分享给大家的这道菜肴就是“韭菜炒鸡蛋”。虽然韭菜炒鸡蛋是很简单的一道家常菜，但是不少人炒的韭菜很容易发黄出水，其实这都是没有掌握正确做法导致的。

比如据我了解，10个人里面，有9个人是把鸡蛋放入到锅中炒熟，然后再把韭菜放入到锅中炒，其实这种做法是错误的！接下来胡师傅就把最正确的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证韭菜不发黄不出水，鸡蛋超级嫩，特好吃！

【食材准备】：新鲜韭菜300克、鸡蛋3个、淀粉3克、食盐、食用油适量。

【韭菜炒鸡蛋的做法】：

第一步：首先将韭菜择干净，然后将韭菜放入到盐水中浸泡5分钟，接着再用流水将韭菜冲洗2遍，最后把韭菜切成4-5厘米的段状备用。

第二步：将鸡蛋、淀粉、少许食用油全部混合在一起，然后搅拌均匀即可备用。鸡蛋中加少许的淀粉，可以使炒熟的鸡蛋吃着更鲜嫩。

第三步：将锅烧热后，放入少许冷油到锅中，等锅中油烧到5成热时，把韭菜放入到锅中，大火将韭菜炒到半熟后，撒少许食盐到锅中，继续炒5秒即可起锅备用。

第四步：另起一锅，把锅烧到后，在多放一些油，等油温烧到7成热时，把蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋炒成两面金黄即可轻。

第五步：将炒至断生的韭菜放入到锅中，继续猛火炒10秒即可起锅食用。由于炒鸡蛋和韭菜时都放盐了，最后只需要将韭菜的香味和鸡蛋的鲜味炒得融合即可起锅食用。

【韭菜炒鸡蛋的注意事项】：

1、做韭菜炒鸡蛋时，一定要先炒韭菜，然后再炒鸡蛋，如果提前炒鸡蛋，就会导致鸡蛋变得不嫩滑。而我们在炒韭菜时，韭菜炒到半熟的状态时，就需要放食盐，如果过早放食盐，会导致韭菜出大量水，而过晚放食盐，会导致韭菜发黄，中途放食盐，即可避免出水，还能防止发黄！

2、炒韭菜时，一定要大火爆炒，而且还需要持续不断地翻炒，这样可以防止少许韭菜炒得过老，而多大量的水！

做韭菜炒鸡蛋时，正确做法是先炒韭菜，然后再炒鸡蛋，等韭菜炒到半熟时放食盐，就可以防止韭菜发黄出水。只要您按照我的方法做，保证做好的韭菜炒鸡蛋特别好吃！最后感谢大家的观看，如果您还想知道哪些菜肴的做法，欢迎大家在下方评论留言，我会尽快教给大家，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”。