网络知识 娱乐 小暑要“尝新”,再忙也要给家人吃的5种消暑菜,顺应节气过暑天

小暑要“尝新”,再忙也要给家人吃的5种消暑菜,顺应节气过暑天

小暑不算热,大暑三伏天”!暑,是炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。7月7日是小暑,小暑之后天气渐热。三伏天到来之前要做好“消暑”,平安度夏;同时也要“尝新”,尝新不只是吃新米新麦,还有吃新鲜的应季蔬菜。小暑将近,分享5种7月应该多吃的应季蔬菜。

小暑要“尝新”,再忙也要给家人吃的5种消暑菜,顺应节气过暑天


蛋黄蒜泥茄子

1.准备食材:

准备一个紫茄子去蒂;几个小米辣和青线椒切成辣椒圈。

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起锅烧水,凉水下入两个鸡蛋煮5-6分钟,煮熟后捞出冲凉去壳备用。

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一把大蒜拍扁后加入食盐捣成蒜泥,加入晾凉的鸡蛋黄搅匀,然后倒出加入香油、鸡粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、小米辣和青线椒,然后加适量矿泉水然后搅匀备用。

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2.开始烹饪;

起锅烧水,水开后放入茄子,蒸制茄子软烂,10-15分钟后即可取出,化开茄子皮倒上蛋黄蒜汁即可。

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蒜香山药

1.准备食材:

山药去皮切成均匀薄片,放入加了醋的清水中,防止氧化变黑;大蒜压扁切成末;再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁。

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2.开始烹饪:

锅中烧水,把山药放入锅中,水开蒸8分钟就可以了。

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3.炒料汁:

起锅烧油,油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁,转小火翻炒1分钟炒香,淋入适量清水,水烧开后加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜搅拌化开调料,再勾入一点薄芡搅拌均匀,料汁收浓以后即可关火

取出山药倒掉汁水,然后把料汁均匀浇在山药上面,这道清淡少油的蒜香山药就做好了。

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蒸藕盒

1.准备食材:

大葱破开切成葱花;一块五花肉剁成肉末,生姜切成末和肉末放在一起,加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,再倒打入一个鸡蛋顺着一个方向,快速搅打2分钟至肉馅上劲即可。

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两节莲藕去皮切成藕片,在藕片上撒上淀粉,然后抓一把馅料在虎口处团成肉丸,放在藕片上面,用另外一个藕片盖住压平,藕盒就做好了。

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2.开始蒸制:

起锅烧水,水开后放入准备好的藕盒,开中火蒸10分钟,取出藕盒淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝然后把烧至200度的热油,浇在葱丝上面激出香味美味即成。

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蒸苋菜

1.准备食材:

一把苋菜摘下嫩叶,加入植物油抓匀,然后再放入面粉,搅拌到看不到绿叶为止。

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2.开始烹饪:

锅内烧水,大火把水烧开后,放入拌好面粉的苋菜叶,蒸3分钟左右后取出,蒸好的苋菜叶倒入盆中抖散,撒上一点食盐,颠盘拌匀后装在盘里。

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3.制作拌料:

蒜臼子捣一点蒜泥,加一点食盐、芝麻油、红油、生抽搅拌均匀后,倒在蒸好的苋菜上,拌匀即可食用。

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三葱爆罗氏虾

1.准备食材:

罗氏虾去掉虾须、虾腿、虾囊,处理好以后用清水洗干净;青红椒去籽切成菱形片;洋葱切成三角块,一把小葱切成段,再切点大葱段,这才能配成三葱。

2.开始调制:

碗里面加三勺生抽、两勺蚝油、三勺辣鲜露、两勺料酒、少许盐、白糖、味精、黑胡椒碎,用水稀释一下再加入老抽上色,淋一点水淀粉,使料汁能更好的包裹在食材上面。

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3.开始烹饪:

起锅烧油,先放小葱、再放洋葱一块炒香,葱段发黄以后捞出来。

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锅中倒入宽油,油温烧至五成时,把大葱段放进去慢炸,炸至金黄捞出来。

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油温升高至七成热,倒入大虾快速轰炸一下,边炸边搅让虾均匀受热,大虾炸红以后赶紧捞出来,第一遍是为了把虾炸熟;然后再把油温升高至八成继续复炸一遍,目的是把虾壳炸焦炸酥,十几秒钟就可以了。

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锅里留底油,把洋葱、干葱、大葱、青红椒都倒进去,大火快速炒香,然后倒入大虾大火翻匀,把料汁烹进去快速翻匀即可出锅。

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(第一美食编辑:曹曹)