这菜全身是宝，7月农村遍地是，遇到了多囤些，随吃随取特省事-网络知识

导语：这菜全身是宝，7月农村遍地是，遇到了多囤些，从夏天吃到冬天，随吃随取特省事！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

昨天下班后回了趟农村老家，到家时老爸正在山上摘野菜，我便也上了山，没想到前些天还干枯枯的地面，经过连续几天的雨水滋润后竟突然间变得绿油油的了，不但地里的庄稼长高了许多，野菜和野草也窜得老高……

老爸正在摘的野菜叫“扫帚草”，也叫扫帚苗，它长得就像它的名字一样，很是普通，不像荠菜、马齿苋一样明显，因此很多年轻的朋友都不认识，经常把它当成杂草，其实它全身都是宝。

扫帚草的嫩叶和嫩芽可以摘下来做馅包饺子吃，做汤吃或是蒸着吃，焯水后凉拌吃，鲜嫩美味又可口；成熟后的茎砍下晒干后，捆扎起来还可以当扫帚用，这可能也正是它的名字“扫帚草”的由来吧，而且它长得也像一把倒放着的扫帚。扫帚草既可以当野菜食用，也可以入药，它的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、尼克酸和各种维生素，具有清热解毒、消炎去火、消除寒湿等功效，对身体十分有益。

扫帚草的适应性很强，对土壤要求也不严，房前屋后、地边、路旁都能生长，在农村可以说是遍地都是，在我国分布也较广泛，在南方和北方的大部分地区都有扫帚草生长。7月的扫帚草在雨水的滋润下长得正鲜嫩，等过段时间变老了，口感就会大打折扣，所以遇到了我们可以多囤一些，能从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事！下面我就分享一下扫帚草的保存方法：

1.先将扫帚苗摘洗干净，尽量挑选较嫩的茎芽，冲洗干净后的扫帚草再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去除虫子、虫卵和农药残留。

2.然后起锅加水，水开后先加入一匙食盐，然后放入扫帚草焯水，一分钟后捞出扫帚草过凉水，然后挤干净水分，将其团成一个个菜团，菜团按照每次大约一家人吃的量团，最后再将其分装到保鲜袋中，封紧口后放到冰箱中冷冻保存，吃的时候取出一团，自然解冻后就可以继续烹饪了，和新鲜的一个味，随吃随取特省事。

扫帚草的3种好吃做法：

扫帚草饺子：焯水后的扫帚草剁细放入碗中；然后取一块猪肉剁成肉馅，加入适量的葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋，充分搅拌均匀后腌制20分钟，猪肉充分腌制入味后再和扫帚草放到一起，加入多一点的食用油，适量的盐搅拌均匀即可，这样调的馅鲜香又多汁！

扫帚草汤：先准备一把花生米放到蒜臼子里捣成花生碎备用；再取一个鸡蛋磕入碗中打散；一根小葱切成葱花备用；然后起锅加油，油温5成热时先放入花生碎翻炒，炒香后再放入葱花，爆香后再放入焯水切细的扫帚苗，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开后倒入打散的蛋液，然后加入一匙食盐、少许胡椒粉、滴入几滴香油调味，搅拌均匀后即可出锅，鲜美的扫帚草汤就做好了。