网络知识 娱乐 去安徽必点的8道徽菜,是“徽菜之魂”,老板以为你是本地人

去安徽必点的8道徽菜,是“徽菜之魂”,老板以为你是本地人

安徽,简称皖,一个美丽而令人向往的省份,拥有世界第一奇山“黄山”

有的诗句赞叹,“黄山四千仞,三十二莲峰。丹崖夹石柱,菡萏金芙蓉。”有的诗句描绘,“天门中断楚江开,碧水东流至此回。”

去安徽必点的8道徽菜,是“徽菜之魂”,老板以为你是本地人

安徽省地处长江下游,多山,不仅景色山清水秀、雄伟壮丽,在美食上更是琳琅满目、不胜枚举。徽菜大多选用当地特产作为主要原料,突出本味,是著名八大菜系之一,被全国人民赞不绝口。

今天小编就来讲一讲到安徽必点的特色名吃,看看你吃过几道。

去安徽必点的8道徽菜,是“徽菜之魂”,老板以为你是本地人

徽州三宝

徽州三宝是地地道道的徽菜,又名长陔三宝,是指笋干、火腿和豆腐角,是纯天然食品。俗话说得好,一方水土养一方人,这些食材都是当地物产精华,三者合一意外的鲜香味美。

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食材质朴却不简单,笋干要采用春季的嫩笋,经过去皮、晾晒等一系列工序后,以供四季食用。

火腿大多都是自家腌制,有一定的技术含量,同样要经过漫长的过程。而豆腐角的形成相对于简单一些,但它的内里总能灌满汤汁,是此道菜的精彩之处。

想吃到正宗的味道,那需要朋友们去安徽黄山转一转。

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杨梅丸子

看形色就可以知道,此菜因像杨梅而得名,是一道徽州特色菜肴。其中的丸子是以猪肉馅为主,加入面包屑调味搅拌,过油炸制后,再以白糖、醋、杨梅汁等混合炒制而成。

杨梅丸子气味香甜、色泽红润,吃上一口肉丸更是脆弹、咸香,汁水酸中有甜,耐人寻味。

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牛肉锅巴

徽菜烹调技法独特,注重火候,以鲜制胜。

牛肉锅巴采用新鲜牛肉,切成小丁用淀粉和鸡蛋腌制,用葱、姜、蒜、洋葱和小米椒切碎,再加调料炒制,浇洒在提前准备好的锅巴上面。而锅巴形状是特制的,过油后特别焦香酥脆

随着时代发展,商家会有所改良,在炒制菜品时加入青豌豆等,符合大众口味。

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腊味糍粑

腊味糍粑属于安徽马鞍山市地区名吃,是年夜饭上必不可少的菜品,是家家户户都常食的菜品。

这道菜的做法并不复杂,需要腊肉切好蒸熟,同时糯米蒸熟后炸制金黄,最后腊肉放在糍粑上撒上葱花,腊味的鲜香和糍粑的软糯,二者合一令口味独具特色。

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行密贡鹅

行密贡鹅是徽菜中的特色卤味,起源于唐朝年间,用于进贡,还有一些典故在其中。鹅肉是合肥当地的特产,具有健脾养胃的功效。

卤鹅色泽清爽、香气扑鼻,肉质吃起来特别细嫩,滑而不腻,令人垂涎三尺。由于卤制方法独特,而名扬天下。

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包公鱼

包公鱼是安徽合肥的特色名菜,食材采用黑背鲫鱼,令当地人们联想到包拯而得名。

包公鱼的做法有很多种,比如清蒸、红烧等等,口味和正常鲫鱼味道相似。因为鲫鱼营养价值较高,食材新鲜,深受当地人们的喜爱。

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寸金肉

寸金肉属于皖南菜系,是一道特色名吃,菜品色泽金黄,味道香酥可口。

做法相对复杂,食材一般选用新鲜猪肉里脊为外皮,火腿切末为馅心,最后裹上芝麻是点睛之笔,掌握火候很重要,直接影响着菜色和味道。吃上一口满嘴留香,营养价值丰富,是老少皆宜的菜品

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徽州豆黄馃

豆黄螺是一款徽州特色小吃,集酥、香、脆为一体的美食,内馅以黄豆粉和猪肉沫为主,有咸味和甜味两种,风味独特。

随着时间发展,有更多馅料种类供选择,但用老式木炭文火烤制的方法最为好吃。

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徽州美食历史悠久,源远流长。

当然,还有更多值得领略的名吃,比如臭鳜鱼、毛豆腐、咸拼等等,感兴趣的朋友,最好是到当地去品尝一下。以上就是小编介绍的8道安徽特色美食,你吃过吗?