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今天我们来做传统点心酒酿米糕，也可以说是简化版的米馒头。这款米馒头米香味很浓郁，还有淡淡的酒香气。如果你不喜欢酒香味的话，可能不会喜欢今天这款米糕。怎么说呢？喜欢的人爱得不行，不喜欢的人一口也不想尝试吧。

你需要准备的材料有：大米250克，甜酒酿80克，清水160克，糯米粉50克，白糖30克，酵母2克

浸泡了一整夜的大米倒进破壁机中，甜酒酿连汤一起加进去，再加入清水，启动破壁机打成浓稠的米浆。

先倒出来，加入酵母，糯米粉，稍微搅拌均匀。

再倒入白糖，倒回破壁机里面打均匀，这样可以让所有材料都能充分融合。或者直接混合均匀也行，懒得再洗一次破壁机的话。

然后把米浆倒入一个深口的大碗中，室温下发酵到基本满盆。

用硅胶铲搅拌几下，再次封上保鲜膜进行第二次发酵。

米浆发到基本满盆中再次拌开，然后给蒸盘垫上油纸，倒入米浆，隔水蒸30分钟。

就能得到很有弹性的酒香米糕，倒入蒸盘之后不需要继续发酵，直接蒸的话米糕会更有弹性。

吃起来有点微酸但米香味会更加浓郁，是甜酒酿和酵母共同发挥的结果。口感松软又有弹性，是很令人满足的一款米糕。

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